Dégustez ce concentré de Provence …

Ingrédients

  • 2 tomates par personne
  • ail
  • sel, poivre,
  • huile d’olive
  • persil

 

Recette

  • Coupez les tomates en deux et les épépiner.
  • Chauffer un verre d’huile d’olive dans la poêle.
  • Déposer les moitiés des tomates, couvrir et laisser cuire 15 minutes. Les retourner délicatement hors du feu.
  • Mettre par dessus l’ail et le persil coupés très finement, 1 pointe de sucre, du sel et du poivre.
  • Remettre la poêle sur le feu pendant 1 heure à feu très doux. La cuisson doit être lente.
  • Ajouter de l’eau, cuillerée par cuillerée à café. Les tomates sont cuites quand elles sont « ratatinées ».
  • On peut choisir de les faire cuire au four (plus digestes), rajouter alors de la chapelure.
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